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Projets réalisés
Chronologie
Generic

MANUELLA CATALA

Recherche STAGE d'IMMERSION non rémunéré
Lavaur

Profil professionnel

En reconversion professionnelle vers l'œnotourisme, après 20 ans d'expériences dans l'hôtellerie-restauration et l'enseignement. Formée au vin avec les certifications WSET niveau 1 et 2, je souhaite mettre mon sens du service, mes compétences pédagogiques et mon expérience en management au service de l'accueil, des dégustations et de la valorisation d'un domaine viticole.


Vue d'ensemble

22
22
years of professional experience

Expérience

Professeur de restauration

Lycée Hôtelier Jean XXIII
Paita
07.2011 - 07.2024
  • Formation et accompagnement des étudiants dans leur apprentissage du service et de l'accueil, niveau CAP et BAC professionnel.
  • Conception des supports pédagogiques à utiliser en classe ou en atelier pour l'apprentissage théorique et pratique en adaptant leur format aux activités.
  • Préparation de la salle de cours : installation du matériel audiovisuel, organisation des postes de travail, distribution des matériaux.
  • Évaluation formative et sommative des compétences techniques et des connaissances théoriques des élèves afin d'adapter les leçons à leur niveau.
  • Organisation des périodes de formation en milieu professionnel : signature de la convention de stage, discussion avec les tuteurs, visites pédagogiques sur les lieux.
  • Accompagnement des élèves dans leur recherche de stage, aide sur la rédaction de CV et lettre de motivation, préparation aux entretiens.
  • Soutien aux étudiants pendant leurs stages en entreprise pour veiller à leur intégration réussie dans le milieu professionnel.
  • Entretien de relations étroites avec des professionnels et des entreprises pour rester au courant des réalités du secteur et disposer de débouchés pour les stages.
  • Organisation d'ateliers et d'événements pédagogiques autour de l'art de la table et de la gastronomie.
  • Participation aux journées-portes ouvertes de l'établissement et à des salons professionnels afin d'y présenter ma discipline et de recruter de futurs élèves.
  • Participation active aux réunions pédagogiques pour discuter du programme, du matériel didactique et des méthodes d'évaluation.
  • Collaboration avec les collègues enseignants pour assurer une approche cohérente et complète de l'enseignement.
  • Participation aux conseils de classe, aux réunions pédagogiques , aux réunions du personnel et rencontre parents
  • Organisation de sorties pédagogiques et de rencontres professionnelles en lien avec le programme.
  • Préparation et surveillance des sessions d'examen, jury des épreuves orales, correction des copies.


Assistante RH

Hôtel-Restaurant Le Méridien
Nouméa et Île des Pins
10.2007 - 10.2010
  • Gestion administrative courante de 200 employés : traitement du courrier et de la boîte mail, tenue des dossiers RH, mise à jour des tableaux d'activité.
  • Formation et accompagnement des salariés en formation : élaboration et animation, gestion des inscriptions, suivi des demandes de prise en charge.
  • Préparation des contrats de travail en adaptant les modèles et en ajoutant les clauses pertinentes.
  • Intégration des salariés : préparation des documents administratifs, présentation de l'entreprise, prise en charge du suivi des périodes d'essai.
  • Rédaction des annonces de recrutement, tri des candidatures et constitution des dossiers, organisation des entretiens.
  • Traitement des embauches : établissement des contrats de travail et des avenants, gestion des DUE, préparation des documents candidats.
  • Suivi des absences, congés payés et arrêts maladie pour assurer une gestion optimale du temps de travail.
  • Contrôle et validation des éléments variables de paie avant transmission au service comptabilité.
  • Administration du personnel : gestion des absences et remplacement , traitement des dossiers ponctuels et conseil aux salariés et managers.
  • Traitement du courrier administratif (attestations, démissions, procédures de licenciement), rédaction des notes RH, comptes rendus de réunion, notes administratives.
  • Accompagnement et conseil auprès des équipes.
  • Assistance dans la gestion des relations sociales, notamment la préparation des réunions avec les représentants du personnel.

Formatrice en restauration

Hôtel-Restaurant Tontoutel
Tontouta
03.2007 - 08.2007
  • Création de supports pédagogiques innovants pour faciliter l'apprentissage des participants.
  • Animation de sessions de formation pour étudiant sur divers sujets techniques et relationnels de la restauration
  • Évaluation de la progression et des acquis des apprenants, mise en place d'actions correctives.
  • Préparation des participants aux épreuves du CAP en s'appuyant sur des cas pratiques.

Manager de restaurant

Restaurant Stéphane Laurent
Albi
01.2006 - 12.2006
  • Supervision, gestion des plannings, et formations d'une équipe de 3 personnes.
  • Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
  • Coordination des réservations et de l'accueil des clients afin de leur garantir une expérience fluide et unique.
  • Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
  • Création d'une atmosphère agréable et conviviale dans le restaurant pour fidéliser la clientèle.
  • Développement du chiffre d'affaires par un accueil personnalisé et des recommandations mets-vins.
  • Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
  • Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
  • Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
  • Supervision de la réception des livraisons, contrôle de la conformité et de la qualité des denrées alimentaires.
  • Élaboration et suivi des budgets, gestion des coûts de la nourriture et des boissons, optimisation des marges bénéficiaires.
  • Conception des menus avec le chef cuisinier en tenant compte des tendances alimentaires, de la saisonnalité et des coûts.
  • Planification et organisation d'événements spéciaux tels que les soirées à thème ou les repas privés.

Directrice adjointe

Casino Cafétéria
Marseille
01.2003 - 12.2005
  • Management d'une équipe de 80 personnes.
  • Gestion de l'établissement en l'absence du Directeur, application des directives et mise en œuvre de la feuille de route confiée.
  • Gestion des plannings, recrutement , formation , supervision du personnel et coordination des activités quotidiennes pour assurer le bon fonctionnement de l'entreprise.
  • Mise en place et organisation d'animations et de soirées à thèmes .
  • Traitement des tâches administratives : production de rapports d'activité, suivi des contrats, validation des bons de commande, réponse aux différents courriers et courriels.
  • Gestion des stocks de produits, des fournitures et des consommables, supervision des achats.
  • Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
  • Gestion des relations avec les clients, fournisseurs et partenaires pour maintenir un niveau élevé de satisfaction.
  • Maintien du dialogue social et d'un bon climat de travail dans l'entreprise.


Formation

WSET Niveau 2 Award in Wines -

Wine & Spirit Education Trust
Nouméa
11.2025 -

WSET Niveau 1 Award in Wines -

Wine & Spirit Education Trust
07.2025 - 07.2025

CAPET - Professeur de restauration - Hôtellerie Restauration

Lycée Hôtelier Montpellier
06.2014 - 06.2014

Licence professionnelle - Management Hôtelier

Université d'Avignon
09.2001 - 07.2002

BTS - Hôtellerie Restauration option mercatique et gestion

Lycée Hôtelier Nice
09.1999 - 07.2001

Baccalauréat professionnel - Restauration

Lycée Hôtelier Souillac
09.1998 - 09.1999

Baccalauréat - Économique et Sociale

Lycée Général Las Cazes Lavaur
09.1996 - 07.1998

Compétences

  • Accueil & conseil client
  • Dégustation & connaissances œnologiques
  • Organisation & animation d'événements
  • Transmission & pédagogie
  • Vente & service en restauration
  • Management d'équipe & gestion opérationnelle
  • Autonomie
  • Gestion des stocks
  • Flexibilité horaire
  • Sens de l'organisation
  • Préparation budgétaire
  • Adaptabilité au changement

Informations complémentaires

  • Passion pour l'équitation
  • Vins et spiritueux
  • Œnologie
  • Gastronomie
  • Cinéma
  • Lecture
  • Voyages : Australie, Etat-Unis, Nouvelle Zélande, Tahiti, Hong Kong , Chine, Népal, Bali, Thaïlande , Tibet

Langues

Anglais
Notions
Espagnol
Notions

Projets réalisés

  • Voyages pédagogiques avec élèves de CAP en Australie et Nouvelle Zélande
  • Visites et dégustations de vignobles Australiens et Néo-Zélandais
  • Visites et dégustations de vignobles de Loire, de Bordeaux, et du Tarn
  • Compétences informatiques - A élaboré des feuilles de calcul de suivi des stocks au moyen de Microsoft Excel.

Chronologie

WSET Niveau 2 Award in Wines -

Wine & Spirit Education Trust
11.2025 -

WSET Niveau 1 Award in Wines -

Wine & Spirit Education Trust
07.2025 - 07.2025

CAPET - Professeur de restauration - Hôtellerie Restauration

Lycée Hôtelier Montpellier
06.2014 - 06.2014

Professeur de restauration

Lycée Hôtelier Jean XXIII
07.2011 - 07.2024

Assistante RH

Hôtel-Restaurant Le Méridien
10.2007 - 10.2010

Formatrice en restauration

Hôtel-Restaurant Tontoutel
03.2007 - 08.2007

Manager de restaurant

Restaurant Stéphane Laurent
01.2006 - 12.2006

Directrice adjointe

Casino Cafétéria
01.2003 - 12.2005

Licence professionnelle - Management Hôtelier

Université d'Avignon
09.2001 - 07.2002

BTS - Hôtellerie Restauration option mercatique et gestion

Lycée Hôtelier Nice
09.1999 - 07.2001

Baccalauréat professionnel - Restauration

Lycée Hôtelier Souillac
09.1998 - 09.1999

Baccalauréat - Économique et Sociale

Lycée Général Las Cazes Lavaur
09.1996 - 07.1998

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MANUELLA CATALARecherche STAGE d'IMMERSION non rémunéré